9. Crevettes séchées

Les crevettes asiatiques séchées au soleil sont en vente partout en France. A part le fait qu'elles sont riches en protéines, vitamines et sels minéraux, elles ont un goût très caractéristique. On peut les employer comme des crevettes fraîches, à condition des les laisser tremper au moins 30 min dans de l'eau tiède, pour confectionner n'importe quel plat. Elles sont particulièrement utiles pour les farces et le Riz cantonais. Leur eau de trempage peut être utilisée pour faire des potages ou des sauces. En général, on n'utilise les crevettes séchées qu'en très petite quantité, comme condiment plutôt que comme un des principaux ingrédients d'un plat. Vendues en sachet ou au poids.

< Précédent Suivant >

Citations

Je sais de quel côté mon pain est beurré (J. Heywood).
L'amour est tout yeux et n'en a pas un seul de bon (proverbe chinois).
Laisse toujours une petite place à l'erreur (proverbe chinois).
Même dans une cage d'or, le rossignol regrette son bosquet (proverbe russe).