11. Épice aux cinq parfums
11. Épice aux cinq parfums
Cette sorte d'épice est connue sous d'autres dénominations commerciales comme cinq épices chinoises, poudre au cinq parfums, poudre aux cinq épices. C'est effectivement une poudre composée, à dosages étudiés, de coriandre (ou de poivre du Sichouan), de cannelle, de fenouil, d'anis étoilé et de clou de girofle. Vendue partout en flacon ou en sachet, elle est très utile pour les rôtis et les grillades. À défaut, on peut utiliser le pimenta (quatre-épices) bien connu en cuisine française.
Citations
L'honneur défend des actes que la loi tolère (Sénèque).
L'amour est l'étoffe de la nature que l'imagination a brodée (Voltaire).
La bienveillance et la justice sont les seuls vrais avantages (proverbe chinois).
À renard endormi, il ne tombe rien dans la gueule (proverbe espagnol).
L'amour est l'étoffe de la nature que l'imagination a brodée (Voltaire).
La bienveillance et la justice sont les seuls vrais avantages (proverbe chinois).
À renard endormi, il ne tombe rien dans la gueule (proverbe espagnol).