21. Nouilles aux œufs
21. Nouilles aux œufs
A part les nouilles de riz, toutes les nouilles asiatiques sont à base de blé tendre et aux œufs, d'où leur couleur jaune. Elles existent sous des formes très variées. Il est nécessaire de respecter le temps de cuisson indiqué sur les emballages afin de ne pas avoir de mauvaise surprises. En général, il faut se garder de trop cuire les nouilles; elles doivent être al dente, c'est-à-dire légèrement croquantes. Lorsque leur cuisson à l'eau est terminée, rincez-les immédiatement sous un abondant jet d'eau froide afin de les saisir et d'arrêter la cuisson. Pour mettre les nouilles cuites en attente, arrosez-les d'un peu d'huile afin de les empêcher de coller. Servez-les dès qu'elles sont prêtes.
Citations
Il est plus difficile de dissimuler les sentiments que l'on a que de feindre ceux que l'on n'a pas (La Rochefoucauld).
Le plaisir des disputes, c'est de faire la paix (Alfred de Musset).
Ne faites que ce qui vous semble bien ; ne le faites que quand cela vous semblera bien (proverbe chinois).
Ne hante pas les méchants de peur d'en accroître le nombre (proverbe espagnol).
Le plaisir des disputes, c'est de faire la paix (Alfred de Musset).
Ne faites que ce qui vous semble bien ; ne le faites que quand cela vous semblera bien (proverbe chinois).
Ne hante pas les méchants de peur d'en accroître le nombre (proverbe espagnol).