Les farines
Les farines
● On se sert régulièrement de la fécule de soja ou de pois pour lier les ingrédients. Mais ces farines ne sont pas encore en vente en France. Vous pouvez toujours utiliser sans inconvénient de la fécule de pomme de terre ou de maïs.
● Pour frire des filets de poisson ou d'autres ingrédients, on doit les lier avec une pâte composée d'oeufs battus et de farine de blé, car la fécule devient très dure sous l'action de l'huile chaude.
Citations
L'œil voit tout et ne se voit pas lui-même (Henry Smith).
Les amoureux pensent que les autres ont les yeux creux (proverbe espagnol).
Les soldats valent par leur qualité, pas par leur nombre (proverbe chinois).
Il n'est de pire pauvreté que les dettes (proverbe indien).
Les amoureux pensent que les autres ont les yeux creux (proverbe espagnol).
Les soldats valent par leur qualité, pas par leur nombre (proverbe chinois).
Il n'est de pire pauvreté que les dettes (proverbe indien).