La cuisson du riz
La cuisson du riz
● La cuisson du riz, pour une novice, donne souvent des résultats catastrophiques. Le riz cuit, au lieu d'être en grains tendres mais fermes et bien détachés les uns des autres, forme une masse pâteuse peu appétissante. Il n'est pourtant pas difficile de faire cuire du riz de façon satisfaisante.
● La pratique de rincer le riz cuit à l'eau froide est entièrement déconseillée.
● Il existe des autocuiseurs électriques de fabrication japonaise ou chinoise spécialement destinés à la cuisson du riz. Leur thermostat règle la chaleur désirée et commande un arrêt automatique lorsque la cuisson est terminée. Leur prix est quelque peu élevé, équivalent à celui d'une friteuse électrique, mais leur achat constitue un bon investissement.
Citations
On tait tout à l'homme qui se tait; on lui rend son silence (F. Bacon).
Soyez-vous l'un à l'autre un monde toujours beau, Toujours divers, toujours nouveau ; Tenez-vous lieu de tout, comptez pour rien le reste (La Fontaine).
Les armes éprouvent les forces de l'ennemi ; les armes de l'ennemi éprouvent nos propres forces (proverbe chinois).
S'il y a un homme sans chagrin, ce n'est pas un homme (proverbe turc).
Soyez-vous l'un à l'autre un monde toujours beau, Toujours divers, toujours nouveau ; Tenez-vous lieu de tout, comptez pour rien le reste (La Fontaine).
Les armes éprouvent les forces de l'ennemi ; les armes de l'ennemi éprouvent nos propres forces (proverbe chinois).
S'il y a un homme sans chagrin, ce n'est pas un homme (proverbe turc).