L'eau
L'eau
La cuisson à l'eau ne présente aucun problème. Il est simplement nécessaire de ne rien mettre à cuire avant qu'elle n'atteigne le stade d'ébullition. Sauf le cas de braisage, le feu doit rester fort. On pourrait critiquer cette pratique, disant que l'eau ne peut pas être réchauffée à plus de 100°C. En réalité, le feu n'a pas la fonction de surchauffer l'eau, mais de maintenir toute l'eau dans le récipient à la température maximale constante. Les ingrédients seront ainsi tous cuits uniformément et bien saisis par la chaleur. Cela s'applique particulièrement aux pâtes.Citations
Vous ne toucherez point un papillon sans faire tomber la poudre qui colore ses ailes; vous n'analyserez point l'amour sans en faire évanouir le charme (O. Pirmez).
En amour, celui qui est guéri le premier est toujours le mieux guéri (La Rochefoucauld).
Celui qui quitte son pays natal est comme un marchand qui ne trouve pas d'acheteurs (proverbe chinois).
Le diable sait s'embusquer à l'ombre de la croix (proverbe espagnol).
En amour, celui qui est guéri le premier est toujours le mieux guéri (La Rochefoucauld).
Celui qui quitte son pays natal est comme un marchand qui ne trouve pas d'acheteurs (proverbe chinois).
Le diable sait s'embusquer à l'ombre de la croix (proverbe espagnol).