Poulet frit aux noix

Pour 2 personnes. Préparation : 30 min, sans compter le marinage de 30 min. Cuisson : 20 min.

Poulet frit aux noix : Ingrédients

300 g de blancs (ou cuisses) de poulet désossés
150 g de noix de Grenoble (ou noix de cajou)
2 blancs d'oeufs
3 cuillerées à soupe de fécule
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou vin) blanc
1 cuillerée à café de sel
4 rondelles d'ananas (facultatif)
sel et poivre rôtis

Poulet frit aux noix : Préparation

1/ Enlevez la peau et les nerfs du poulet. Découpez la viande en morceaux de la grosseur des dominos.
2/ Laissez mariner la viande 30 min dans le sel et le vermouth.
3/ Mélangez bien dans un saladier la fécule et les blancs d'oeufs.
4/ Faites blanchir et émondez les noix. Hachez-les ensuite sommairement; les miettes auront la grosseur des grains de riz ronds.
5/ Trempez les morceaux de viande marinée dans le mélange fécule-oeufs puis roulez-les dans les noix hachées.

Poulet frit aux noix : Cuisson

1/ Faites chauffer jusqu'à 180°C dans une poêle profonde 1 litre d'huile d'arachide.
2/ Faites frire les morceaux de viande enrobés de noix environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3/ Retirez la viande à l'aide d'une écumoire et laissez-la égoutter complètement sur du papier absorbant.
4/ Servez chaud dans une assiette. Garnissez de rondelles d'ananas. Servez le mélange sel-poivre rôtis dans un petit ravier.

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Citations

Tout change, rien ne périt (Ovide).
L'amour non payé de retour, c'est question sans réponse (G.C. Lichtenberg).
Qui voit le ciel dans l'eau voit les poissons sur les arbres (proverbe chinois).
Celui qui craint la mort perd la vie (proverbe roumain).