Jaunes d'oeufs frits

Pour 2 ou 3 personnes.

Préparation : 5 min. Cuisson : 5 min.

Jaunes d'oeufs frits : Ingrédients

6 jaunes d'oeufs
1 fine tranche de jambon cuit
5 cuillerées à soupe de saindoux (ou beurre)
sel
poivre
2 cuillerées à café de fécule
6 châtaignes d'eau (ou radis)
5 cuillerées à soupe de bouillon

Jaunes d'oeufs frits : Préparation

1/ Hachez sommairement les châtaignes d'eau.
2/ Battez légèrement les jaunes d'oeufs dans un bol en y incorporant au fur et à mesure les châtaignes d'eau, bouillon, sel, poivre et fécule.
3/ Hachez finement le jambon.

Jaunes d'oeufs frits : Cuisson

1/ Faites chauffer le saindoux dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
2/ Réglez immédiatement à feu très doux. Versez le mélange dans la poêle et tournez sans arrêt avec une spatule jusqu'à son épaississement. Au besoin, augmentez très légèrement le feu. Ne faites pas trop cuire.
3/ Versez dans une assiette les oeufs encore à peine cuits, garnissez de jambon haché et servez immédiatement.

< Précédent Suivant >

Citations

L'esprit est prompt, mais la chair est faible (Matthieu).
L'amour consiste à sentir que l'on a cédé à l'autre malgré soi ce qui n'était que pour soi (Paul Valéry).
Dans un même pot, on ne peut pas cuire deux plats différents (proverbe chinois).
Celui qui parle sème ; celui qui se tait mûrit (proverbe italien).