Présentation de différents plats asiatiques

Pour les plats sautés

La viande ou le poisson qui entrent dans la composition des plats sautés doivent être au préalable découpés en morceaux et trempés dans une marinade pendant 15 minutes.

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Le découpage
Les différents découpages
Quelques précisions
Le marinage
Pour les rôtis et grillades
Pour les plats sautés
Le lavage
L'huile de friture
Le bouillon
La peau
Les tripes
Les légumes et les crevettes