Présentation de différents plats asiatiques

Les tripes

Les tripes font aussi les délices des Chinois, quelquefois plus que la viande maigre. Pour bien laver les tripes, utilisez beaucoup d'eau et du sel en grains.

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Le découpage
Les différents découpages
Quelques précisions
Le marinage
Pour les rôtis et grillades
Pour les plats sautés
Le lavage
L'huile de friture
Le bouillon
La peau
Les tripes
Les légumes et les crevettes