11. Épice aux cinq parfums
11. Épice aux cinq parfums
Cette sorte d'épice est connue sous d'autres dénominations commerciales comme cinq épices chinoises, poudre au cinq parfums, poudre aux cinq épices. C'est effectivement une poudre composée, à dosages étudiés, de coriandre (ou de poivre du Sichouan), de cannelle, de fenouil, d'anis étoilé et de clou de girofle. Vendue partout en flacon ou en sachet, elle est très utile pour les rôtis et les grillades. À défaut, on peut utiliser le pimenta (quatre-épices) bien connu en cuisine française.
Citations
C'est un poids bien pesant qu'un nom trop tôt fameux (Voltaire).
Un simple frôlement de manches fait naître l'amour (proverbe japonais).
La séparation et le divorce sont des poignards à deux lames, il faut s'en blesser d'un côté pour les enfoncer de l'autre (proverbe chinois).
Qui partout sème ne récolte nulle part (proverbe français).
Un simple frôlement de manches fait naître l'amour (proverbe japonais).
La séparation et le divorce sont des poignards à deux lames, il faut s'en blesser d'un côté pour les enfoncer de l'autre (proverbe chinois).
Qui partout sème ne récolte nulle part (proverbe français).