1. Alcool de riz
1. Alcool de riz
La seule sorte d'alcool de riz chinois commercialisé en France est l'alcool de Chao Xing, connu sous le nom de vin jaune chinois. Cet alcool de 14 à 19°, fait à base de riz, est très souvent utilisé comme vin de cuisson pour parfumer les mets. Dans cet usage, on peut sans inconvénient le remplacer par le xérès (sherry) sec ou un apéritif blanc sec quelconque (vermouth, porto); pour les plats de poissons et de crustacés, on peut lui substituer le vin blanc. Ce vin de riz s'emploie aussi à table. On le boit pendant le repas. Il est alors nécessaire de le servir tiède (réchauffé) et pas seulement chambré. Vendu en bouteille.
Citations
Le triomphe des méchants est court (Job).
Vous ne toucherez point un papillon sans faire tomber la poudre qui colore ses ailes ; vous n'analyserez point l'amour sans en faire évanouir le charme (O. Pirmez).
Le désordre dans la maison engendre le désordre dans les rapports familiaux (proverbe chinois).
Compte plutôt sur ton âne que sur le cheval de ton voisin (proverbe français).
Vous ne toucherez point un papillon sans faire tomber la poudre qui colore ses ailes ; vous n'analyserez point l'amour sans en faire évanouir le charme (O. Pirmez).
Le désordre dans la maison engendre le désordre dans les rapports familiaux (proverbe chinois).
Compte plutôt sur ton âne que sur le cheval de ton voisin (proverbe français).