Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Crème à la noix de coco

Pour 4 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 35 min.

Crème à la noix de coco : Ingrédients

3 verres de lait de coco
6 oeufs
150 g de sucre cristallisé

Crème à la noix de coco : Confection

1. Mettre lait de coco et sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Puis éteindre le feu.
2. Battre légèrement les oeufs puis les verser dans la casserole. Bien mélanger pour obtenir une crème.
3. Verser la crème dans des moules et couvrir les moules avec du papier aluminium.
4. Préchauffer le four à 170°C. Verser un peu d'eau dans la lèchefrite, y placer les moules et laisser cuire au four 30 minutes, jusqu'à ce que la crème ait pris.

Crème à la noix de coco : Remarques
1. Si vous ne disposez pas de lait de coco frais, râpez ou passez au moulin à café de la chair de coco fraîche ou séchée, puis faites-la chauffer au bain-marie dans du lait ou de la crème, ou encore en y ajoutant de l'eau.
2. Cette crème peut être servie chaude ou froide.

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Citations

C'est payer trop cher que d'acheter un sou ce qui ne sert pas (Caton le Censeur).
Il n'y a qu'une sorte d'amour, mais il y en a mille différentes copies (La Rochefoucauld).
Sans un fond, une jarre ou une tasse seraient inutiles (proverbe chinois).
À l'âne repu, les chardons sont amers (proverbe occitan).