Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Poulet en cocotte

Pour 6 personnes. Préparation: 5 min. Cuisson: 1 heure.

Poulet en cocotte : Ingrédients

1 poulet prêt à cuire d'environ 1,5 kg
3 grosses carottes
1 gros oignon
1 tubercule de gingembre moyen
1/4 de cuillerée à café de poivre noir moulu
1 grosse gousse d'ail
3 cuillerées à soupe de vin de riz (ou de xérès sec)
3 cuillerées à soupe de sauce de soja
1/2 cuillerée à café de sel

Poulet en cocotte : Confection

1. Découper le poulet, chair et os ensemble, en une trentaine de morceaux.
2. Découper les carottes en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
3. Emincer oignon et gingembre. Ecraser la gousse d'ail.
4. Saupoudrer de sel les morceaux de poulet puis les faire roussir 5 minutes dans une poêle sur feu vif.
5. Mettre dans une cocotte en fonte les morceaux de poulet et 1 verre d'eau. Couvrir. Laisser mijoter 40 minutes sur feu modéré.
6. Ajouter carottes, oignon, gingembre, ail, vin et poivre. Recouvrir et laisser cuire 15 minutes sur feu doux.

Poulet en cocotte : Remarques
1. On peut remplacer les carottes par des navets ou des choux-raves.
2. Si l'on emploie 1 canard à la place du poulet, il faudra ajouter 2 gousses d'ail ou 1 tête d'anis étoilé.

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Citations

L'amour -propre est le plus grand de tous les flatteurs (F. Bacon).
L'amour se peut appeler une sauce, propre à donner goût à toute viande (Bénigne Poissenot).
L'homme vulgaire témoigne son affection par une indulgence blâmable (proverbe chinois).
À coudre du vieux, on perd son fil ; à aimer un vieux, on perd ses nuits (proverbe serbo-croate).