Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Bouillie de riz au boeuf

Pour 4 personnes. Préparation: 5 min. Cuisson: 35 min.

Bouillie de riz au boeuf : Ingrédients

300 g de riz à grains longs
200 g de filet de boeuf
2 échalotes
4 cuillerées à soupe de nuoc mâm

Bouillie de riz au boeuf : Confection

1. Laver le riz puis le mettre dans une casserole avec 1 litre d'eau. Porter à ébullition à grand feu. Ensuite, couvrir, régler à feu modéré et laisser cuire 30 minutes.
2. Découper les échalotes en rondelles.
3. Hacher le boeuf. Le faire revenir 5 minutes dans une poêle avec 1 cuillerée à café d'huile d'arachide. Puis ajouter le nuoc mâm. Bien mélanger.
4. Au moment de servir, ajouter les échalotes crues à la bouillie de riz. Verser la bouillie dans des bols individuels, puis verser le hachis de boeuf sur la bouillie. Servir très chaud.

Bouillie de riz au boeuf : Remarques
1. Ce plat, particulièrement léger, peut faire une excellente collation, et convient parfaitement aux personnes malades ou fatiguées qui n'ont pas tellement envie de manger.
2. On remplace souvent le boeuf par du coeur ou du rognon de porc découpés en menus morceaux.
3. On peut remplacer les échalotes par du gingembre, lequel sera haché et frit avec le boeuf.

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Citations

Hâtons-nous de succomber à la tentation, avant qu'elle ne s'éloigne (Epicure).
Il n'y a pas de sagesse au-dessous de la ceinture (Matthew Hale).
S'allier avec l'éloigné pour mieux attaquer le proche (proverbe chinois).
Quand la cage est faite, l'oiseau s'envole (proverbe français).