Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Soupe au concombre

Pour 4 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 20 min.

Soupe au concombre : Ingrédients

8 champignons parfumés de taille moyenne
1 grand concombre
1 tranche de jambon fumé de 1/4 de cm d'épaisseur
1 litre de consommé de poulet
4 cuillerées à soupe de sauce de soja

Soupe au concombre : Confection

1. Laisser tremper les champignons 15 minutes dans un verre d'eau tiède. Ensuite, jeter l'eau. Couper et jeter les tiges des champignons.
2. Eplucher le concombre. Le fendre en deux suivant sa longueur, ôtez les graines. Découper les moitiés de concombre transversalement en fines lamelles.
3. Découper le jambon en allumettes.
4. Mettre consommé de poulet, concombre, sauce de soja et champignons dans une grande casserole et amener à ébullition sur grand feu. Ensuite, régler à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
5. Verser le contenu de la casserole dans une soupière ou dans des bols individuels, saupoudrer de jambon. Servir chaud.

Soupe au concombre : Remarques
1. Ce potage, clair et délicat, serait le bienvenu dans un repas où l'on a dégusté des plats consistants ou lourds. Il serait d'autant plus nécessaire que les Chinois ne boivent que très peu ou pas du tout au cours des repas.
2. A la place des champignons parfumés, on peut utiliser 3 champignons de Paris frais découpés en lamelles.
3. Un melon d'hiver d'environ 500 g remplacerait avantageusement le concombre.

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Citations

Deux choses instruisent l'homme de toute sa nature: l'instinct et l'expérience (Pascal).
L'avenir, en amour, fait oublier le passé (Madame de Sévigné).
L'empereur ne se porte jamais aussi bien à Pékin que lorsqu'on le dit malade à la campagne (proverbe chinois).
Le mariage est comme le melon, c'est une question de chance (proverbe espagnol).