Une cuisine gastronomique

Une cuisine gastronomique

● La saveur légendaire de la cuisine chinoise est si manifeste qu'il serait inutile d'en faire l'éloge ici. Ajoutons simplement que l'attrait irrésistible des plats chinois n'est nullement dû à l'intervention des produits d'un exotisme séduisant, car la majorité de ces plats peuvent se réaliser avec des ingrédients français. Qui pourrait prétendre, en effet, que le cabillaud, le poulet, le boeuf, le chou-fleur, l'échalote, l'ail et l'oignon sont des produits exotiques ? C'est essentiellement le mode de préparation et de cuisson des plats chinois qui leur donne toute leur saveur.

● Ce n'est pas par hasard que les plats chinois ont vraiment la qualité de faire venir l'eau à la bouche. On les mange parce qu'on en a envie et non parce qu'on est obligé de se nourrir.