Les farines
Les farines
● On se sert régulièrement de la fécule de soja ou de pois pour lier les ingrédients. Mais ces farines ne sont pas encore en vente en France. Vous pouvez toujours utiliser sans inconvénient de la fécule de pomme de terre ou de maïs.
● Pour frire des filets de poisson ou d'autres ingrédients, on doit les lier avec une pâte composée d'oeufs battus et de farine de blé, car la fécule devient très dure sous l'action de l'huile chaude.
Citations
Il y a moins de mal souvent à perdre sa vigne qu'à la plaider (Montaigne).
L'amour, qui meut le soleil et les autres étoiles (Dante).
L'homme est habile à justifier tous ses désirs (proverbe chinois).
Petite étincelle engendre grand feu (proverbe français).
L'amour, qui meut le soleil et les autres étoiles (Dante).
L'homme est habile à justifier tous ses désirs (proverbe chinois).
Petite étincelle engendre grand feu (proverbe français).