Présentation de différents plats asiatiques

La peau

● Les Occidentaux n'aiment généralement pas la peau des animaux. Les Chinois, au contraire, en raffolent et n'épargnent aucun effort pour la préparer. Il y en a qui passent des heures entières à enlever les poils d'un porc avec une pince. L'enlèvement des fins duvets d'une volaille est tout aussi laborieux; on enfonce un tube dans sa peau puis on souffle, de sorte que la peau gonfle comme une vessie de ballon, puis on procède au nettoyage.

● On peut aimer ou ne pas aimer la peau, c'est une question de goût, et les goûts ne se discutent pas. Personnellement, je l'aime bien si elle est correctement préparée. Une façon facile de préparer est de mettre la pièce à cuire directement sur le feu pour faire brûler les duvets et "bronzer" la peau.

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Citations

Qui promet trop inspire la défiance (Horace).
Telle femme résiste à l'amour qu'elle éprouve, qui ne résiste pas à l'amour qu'elle inspire (Sophie Gay).
Qui est au-dessus de toute colère s'exprimera par la non-colère (proverbe chinois).
Pas de remède contre la mort ; mais la mort, elle-même, est un remède (proverbe espagnol).