Salade d'asperges

Pour 4 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min.

Salade d'asperges : Ingrédients

800 g d'asperges très fraîches et tendres
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café de sucre
2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
2 cuillerées à soupe d'huile de sésame (ou huile de table)
poivre
Salade d'asperges : Préparation

1/ Enlevez les parties dures des asperges.
2/ Lavez les pointes abondamment 1 eau roi e puis coupez-les diagonalement en tronçons de 3 cm de long.
3/ Mélangez bien dans une tasse la sauce de soja, le sucre, le vinaigre, le poivre et l'huile.

Salade d'asperges : Cuisson

1/ Portez à ébullition 2 litres d'eau dans une casserole.
2/ Faites blanchir les asperges en les plongeant dans la casserole 1 min. Retirez-les rapidement et passez-les immédiatement sous l'eau froide.
3/ Essuyez les asperges à l'aide d'un linge sec puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez le contenu de la tasse, mélangez bien puis mettez la préparation au réfrigérateur à +8°C. Servez après une ou deux heures.

Salade d'asperges : Remarques

1/ Les asperges assaisonnées ne peuvent pas attendre plus de deux heures.
2/ On peut, en revanche, laisser les asperges au réfrigérateur pendant plusieurs heures et les assaisonner seulement au moment de servir.

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Citations

La parole échappée s'envole sans retour (Horace).
Le désir de plaire naît chez les femmes avant le besoin d'aimer (Ninon de Lenclos).
Le maître n'est jamais avare de ses avis (proverbe chinois).
Nul ne prêche aussi bien que la fourmi, et elle ne dit rien (proverbe américain).