Jaunes d'oeufs frits

Pour 2 ou 3 personnes.

Préparation : 5 min. Cuisson : 5 min.

Jaunes d'oeufs frits : Ingrédients

6 jaunes d'oeufs
1 fine tranche de jambon cuit
5 cuillerées à soupe de saindoux (ou beurre)
sel
poivre
2 cuillerées à café de fécule
6 châtaignes d'eau (ou radis)
5 cuillerées à soupe de bouillon

Jaunes d'oeufs frits : Préparation

1/ Hachez sommairement les châtaignes d'eau.
2/ Battez légèrement les jaunes d'oeufs dans un bol en y incorporant au fur et à mesure les châtaignes d'eau, bouillon, sel, poivre et fécule.
3/ Hachez finement le jambon.

Jaunes d'oeufs frits : Cuisson

1/ Faites chauffer le saindoux dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
2/ Réglez immédiatement à feu très doux. Versez le mélange dans la poêle et tournez sans arrêt avec une spatule jusqu'à son épaississement. Au besoin, augmentez très légèrement le feu. Ne faites pas trop cuire.
3/ Versez dans une assiette les oeufs encore à peine cuits, garnissez de jambon haché et servez immédiatement.

< Précédent Suivant >

Citations

Votre corps est une parcelle de matière que le Ciel et la terre vous ont confiée. Votre vie n'est pas à vous: c'est une partie de l'harmonie cosmique que la terre et le Ciel vous ont confiée (Lie-Tseu).
Mon coeur est en repos quand il est auprès de vous : c'est son état naturel, et le seul qui peut lui plaire (Marquise de Sévigné).
Les beaux chemins ne mènent pas loin (proverbe chinois).
C'est goutte à goutte que se forment les lacs (proverbe turc).