Soupe aux palourdes

Pour 3 personnes. Préparation : 10 min, à part le trempage des champignons. Cuisson : 10 min.

Soupe aux palourdes : Ingrédients

12 palourdes (chair seulement)
12 haricots mange-tout très tendres
1 ciboule (ou 2 échalotes ou quelques feuilles d'oignon)
3 champignons parfumé.
1 litre de bouillon
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc sel
poivre
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Soupe aux palourdes : Préparation

1/ Découpez les haricots en deux dans le sens de la longueur.
2/ Émincez la ciboule.
3/ Laissez tremper les champignons 30 min dans de l'eau tiède puis essorez bien et découpez-les en fines lamelles.

Soupe aux palourdes : Cuisson

1/ Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
2/ Ajoutez les haricots, les champignons, le sel et le poivre et laissez cuire à découvert à feu modéré pendant 3 min.
3/ Incorporez les palourdes, la ciboule, le vermouth et l'huile de sésame. Remuez légèrement avec une spatule ou une cuiller. Après 1 min, retirez du feu. Servez aussitôt.

Citations

N'assure rien avec serment, pas même la vérité (Ménandre).
Ce qui crée l'amour et le conserve, c'est justement un peu de résistance de part et d'autre, un léger désaccord, essentiel (Jacques Chardonne).
Ce ne sont pas ceux qui savent le mieux parler qui ont les meilleures choses à dire (proverbe chinois).
Ne prépare pas la bouillie pour l' enfant avant qu'il soit né (proverbe indien).