Recette du Samedi 7 Mars 2026 : Sauté de langoustes
Recette du jour
Samedi 7 Mars 2026
Sauté de langoustes
Ingrédients
2 grosses langoustes
1 cuillerée à café de vin de riz (ou de xérès sec)
1 oeuf
1 cuillerée à café d'huile de sésame
Confection
1. Faire cuire les langoustes à la vapeur pendant 20 minutes.
2. Décortiquer les langoustes. Découper la chair en petits dés.
3. Battre l'oeuf dans un bol.
4. Rouler les dés de langoustes dans de la farine puis les plonger dans l'oeuf battu.
5. Sur feu vif, faire chauffer une poêle pendant 30 secondes. Y verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle, faire chauffer 1 minute. Ajouter les dés de langoustes et faire cuire 5 minutes en remuant constamment. Incorporer vin et huile de sésame. Servir chaud.
Remarques
1. Ce plat s'accompagne généralement de la sauce de soja allongée de vinaigre, d'ail haché et de purée de piment.
2. On peut remplacer les langoustes par des crevettes bouquet.