Recette du Samedi 31 Octobre 2026 : Soupe aux germes de soja

Recette du jour
Samedi 31 Octobre 2026
Soupe aux germes de soja

Pour 3 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min.

Ingrédients

200 g de germes de soja
100 g de côte de porc parée
1 litre de bouillon
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
2 échalotes (ou 1 ciboule)
sel
poivre
1 petit tubercule de gingembre frais (facultatif)

Préparation

1/ Rincez et égouttez bien les germes de soja.
2/ Découpez le porc transversalement en fines lamelles.
3/ Hachez sommairement le gingembre.

Cuisson

1/ Mettez dans une casserole le porc, les échalotes, le gingembre et le bouillon, et portez à ébullition à grand feu.
2/ Réglez ensuite à feu modéré, ajoutez le vermouth et laissez cuire 10 min. Écumez.
3/ Incorporez le sel, le poivre et les germes de soja. La cuisson dure encore 5 min.

Remarques

1/ On peut substituer aux germes de soja des concombres, haricots mange-tout ou pousses de bambou. Découpez-les en fines lamelles.
2/ On peut aussi remplacer le porc par 100 g de blanc (ou cuisse) de poulet, et le gingembre frais par du gingembre en poudre.