Recette du Jeudi 24 Avril 2025 : Soupe aux praires
Recette du jour
Jeudi 24 Avril 2025
Soupe aux praires
Ingrédients
12 praires
150 g de bavette de boeuf
1 petit oignon
1 grosse gousse d'ail
2 cuillerées à café d'huile de sésame
1/4 de cuillerée à café de poivre noir moulu
3 cuillerées à soupe de sauce de soja
Confection
1. Découper le boeuf contre le grain en très fines lanières.
2. Hacher assez finement oignon et ail.
3. Dans un bol, mélanger intimement boeuf, ail, oignon, huile de sésame, poivre et sauce de soja. Laisser mariner 15 minutes.
4. Bien nettoyer en brossant les praires sous un robinet d'eau.
5. Faire chauffer une poêle sur grand feu 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à café d'huile d'arachide et laisser chauffer 1 minute. Incorporer le contenu du bol. Faire revenir en remuant pendant 3 minutes.
6. Verser le contenu de la poêle dans une casserole. Ajouter 3/4 de litre d'eau. Porter à ébullition sur grand feu.
7. Régler à feu moyen, ajouter les praires avec leurs coquilles. Laisser cuire 5 minutes. Servir très chaud.
Remarques
1. On a l'habitude de décorer cette soupe avec une omelette découpée en fines lanières ou en losanges.
2. On peut utiliser des huîtres sans coquilles à la place des praires. Mais la cuisson des huîtres ne doit durer que 2 minutes.