Recette du Mardi 22 Juillet 2025 : Poulet au saké
Recette du jour
Mardi 22 Juillet 2025
Poulet au saké
Ingrédients
4 blancs de poulet avec peau
2 cuillerées à café de sel
2 cuillerées à soupe de saké (ou de xérès sec)
2 concombres moyens
4 feuilles de laitue
4 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 racine de raifort
Confection
1. A l'aide d'une fourchette, pratiquer quelques trous dans la peau du poulet. Bien mélanger poulet, sel et saké, et laisser mariner 30 minutes.
2. Découper les concombres en tronçons de 3 cm, puis découper les tronçons dans le sens de la longueur en tranches de 3 mm d'épaisseur.
3. Hacher le raifort puis écraser pour en faire une pâte.
4. Faire cuire le poulet 15 minutes à la vapeur sur grand feu. Retirer ensuite et laisser refroidir complètement à température ambiante.
5. Découper les blancs de poulet transversalement en tranches de 5 mm d'épaisseur. Servir dans un plat avec concombres et laitue.
6. Bien mélanger sauce de soja et raifort pour en faire un accompagnement dans lequel on trempera les morceaux de poulet avant de les consommer.
Remarques
1. On peut utiliser du raifort en poudre à la place du raifort frais.
2. On peut également remplacer la sauce au raifort par de la mayonnaise.
3. Le canard, surtout le canard sauvage et le col-vert, est tout indiqué pour remplacer le poulet. Dans ce cas, faites blanchir le volatile 5 minutes dans de l'eau bouillante pour enlever son odeur caractéristique.