Recette du Jeudi 2 Octobre 2025 : Abattis de volaille au barbecue
Recette du jour
Jeudi 2 Octobre 2025
Abattis de volaille au barbecue
Ingrédients
200 g de gésiers de volaille
200 g de coeurs de volaille
200 g de foies de volaille
10 cuillerées à soupe de saké (ou de xérès sec)
10 cuillerées à soupe de sauce de soja
3 cuillerées à soupe de sucre
1/2 cuillerée à café de sel
1 petit tubercule de gingembre
Confection
1. Faire cuire les gésiers dans un peu d'eau salée 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Les égoutter ensuite et les découper en 2 ou 4.
2. Découper les foies en 2 ou 4.
3. Verser dans une poêle saké, sauce de soja, sucre et sel, et porter à ébullition pour obtenir une sauce homogène.
4. Embrocher alternativement foies, gésiers et coeurs.
5. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les abattis avec la sauce.
6. Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 20 minutes, en badigeonnant 2 ou 3 fois.
Remarques
1. A la place des abattis, on peut utiliser des ailes de volaille.
2. On peut également remplacer le sucre par du miel.
3. Faites cuire au gril si vous n'avez pas de barbecue.
4. Ce plat se consomme seul comme hors-d'oeuvre, ou s'accompagne de riz nature.