Recette du Lundi 1 Septembre 2025 : Soupe au melon d'hiver
Recette du jour
Lundi 1 Septembre 2025
Soupe au melon d'hiver
Ingrédients
500 g de melon d'hiver
4 crevettes bouquet décortiqués
3/4 de litre de bouillon de boeuf (ou de poulet)
1 écorce de limette
1 cuillerée à café de sel
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de saké (ou de xérès sec)
100 g d'algues marines séchées
Confection
1. Eplucher le melon, enlever les graines, puis découper en fines lamelles.
2. Enlever les veines dorsales noires des crevettes, puis découper chaque crevette en 2 dans le sens de la longueur.
3. Découper l'écorce de limette en fins filaments.
4. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon sur feu modéré. Ajouter sel, sauce de soja et saké. Mélanger. Incorporer melon, régler à feu doux et laisser cuire à découvert 15 minutes.
5. A l'aide d'une écumoire, retirer le melon et le répartir dans les bols individuels. Ajouter dans chaque bol 2 moitiés de crevette et une pincée d'écorce de limette.
6. Ajouter les algues au bouillon, puis verser immédiatement le bouillon brûlant dans les bols et servir très chaud.
Remarques
1. A défaut de melon d'hiver, utiliser des concombres.
2. On peut remplacer les crevettes par des clams, des praires ou des huîtres.