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Si vous invitez vos amis, c'est pour leur faire plaisir, non pour leur donner une leçon ou leur faire subir un supplice. Veillez donc à ce qu'ils soient bien à l'aise. Il peut y en avoir qui sont moins initiés ou moins enthousiastes que vous; d'autres sont plus ou moins dénués de souplesse et de sens de l'humour. Il serait malheureux de forcer un invité à manger du riz cantonnais dans un bol et avec des baguettes alors qu'il préfère le manger dans une assiette et avec une fourchette. Une hérésie gastronomique n'est pas chose regrettable tant qu'elle donne du plaisir.
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